Cómo hacer Galletas de arándanos y nueces
Los ingredientes que necesitas son:
- 2 1/4 tazas de harina de uso común
- 1 taza de mantequilla sin sal, ligeramente blanda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de nueces pecanas
- 1 taza de arándanos deshidratados
Cobertura de chocolate (opcional)
- 1/2 taza de chips de chocolate negro de buena calidad
- 1 cucharadita de aceite de coco
*Utiliza una cuchara para llenar la taza medidora con harina hasta obtener la cantidad necesaria. Si se vierte la taza medidora directamente en la bolsa de harina, la harina quedará firmemente compactada y se utilizará demasiada harina para la receta.
Elaboración de las Galletas de arándanos y nueces:
- Precalienta el horno a 180°C. Tamizar la harina y reservar.
- Mezclar la mantequilla, la sal y el azúcar en polvo hasta que esté bien combinada y sin grumos, pero no hasta que esté ligera y esponjosa.
- Añadir la harina y mezclar hasta que esté apenas combinada.
- Picar las pecanas en trozos del tamaño de un guisante o ligeramente más pequeñas. Añadir las nueces picadas y los arándanos a lo anterior. Mezclar hasta que esté bien combinado. No mezclar en exceso.
- Formar esferas del tamaño de una cucharada y colocarlas en bandejas para galletas forradas con pergamino.
- Hornear hasta que estén ligeramente doradas, unos 16-18 minutos.
Si deseas cubrirlas las galletas con chocolate, deben estar completamente frías.
Para hacer la cobertura de chocolate
En un bol apto para microondas, combinar el chocolate y el aceite. Calentar en incrementos de 10 segundos y remover entre ellos. Asegúrate de calentar el chocolate sólo hasta que se hayan derretido entre 2/3 y 3/4 partes del mismo. A continuación, sigue removiendo hasta que se disuelvan todos los grumos.
Rellena un pequeño cono de papel con chocolate derretido y adorna la superficie de las galletas de arándanos y nueces. También puedes rociar las galletas con chocolate. Decorar con una cereza o un arándano seco.
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