Cómo hacer Nachos y guacamole
Prepara tus propias chips de tortilla de maíz y las salsas para acompañarlas, todo casero y fácil de hacer.
Los ingredientes que necesitas para hacer Nachos con guacamole son:
Para las chips de tortilla de maíz caseras - 50 chips
- 200 gramos de harina de maíz (cuidado, no de sémola)
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas rasas de sal
- 160 gramos de agua
- 80 gramos de aceite de oliva
- Cúrcuma, comino, pimentón
Para hacer el guacamole
- 3 aguacates maduros 🥑
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate 🍅
- 2 ajos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Un ramito de cilantro, sal y pimienta.
Salsa de quesos
- 3 pimientos verdes
- 300 gramos de queso emmental en lonchas
- 300 gramos de mozzarella
- 10 gramos de mantequilla.
Elaboración de los Nachos con guacamole:
Para hacer los chips caseros
En el bol de un robot de cocina, o a mano, juntar todos los ingredientes y amasar durante unos minutos para amalgamarlos. En cualquier caso, no demasiado tiempo, de lo contrario tendrás una masa elástica difícil de extender.
Deja reposar la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa y luego condiméntela generosamente con especias mexicanas, cúrcuma, comino, pimentón, chile, lo que desees. (la cúrcuma le da tono amarillo).
Precalienta el horno a 180°C.
Vuelve a extender la masa con un rodillo lo más fino posible y luego corta líneas con una espátula, también puedes utilizar el dorso de un cuchillo redondo, de manera que se formen los típicos triángulos.
Colocar sobre papel de horno y hornear durante unos 10 minutos (dependiendo del grosor).
Salar al sacarlo del horno (es importante y mucho más rico con toque salado).
** Si quieres, puedes freírlas durante 5 minutos en lugar de hornearlas.
Para hacer el guacamole
- Pica la cebolla menuda, los ajos y el pimiento y ponlos en un bol.
- Añade el cilantro, la pimienta y la sal machacados en un mortero, y el tomate cortado en dados.
- Corta los aguacates por la mitad, retira la pulpa, aplasta con un tenedor y añade el zumo. Mezcla con la cebolla, tapa con papel film y reserva en la nevera.
A continuación, lava los 3 pimientos verdes, corta en rodajas y escalda en agua hirviendo 2 minutos. Escurre y reserva.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Pon una capa de nachos, cubre con la mitad del queso. Repite la operación. Gratina unos 5 minutos a 200 grados. 😋
Retira del horno y pon encima los pimientos, sirve los nachos con el guacamole.
Otra forma de acompañar las chips es con hummus, te dejo unas recetas a golpe de clic:
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