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Hamburguesas caseras de verduras

Cómo hacer Hamburguesas de puerro y coles de Bruselas - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

Para las hamburguesas

  • 450 gramos de puerros
  • 450 gramos de coles de Bruselas
  • 1/2 cucharadita de sal, y un poco más para hervir las verduras
  • 2 cebollas verdes, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz (puede sustituirse por maicena o harina de arroz)
  • 1 cucharadita de levadura
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • Aceite

Para la crema de ajo y limón

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Ralladura de limón fresco
  • Pizca de sal
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado o rallado

Elaboración de las Hamburguesas de puerro y coles de Bruselas:

Corta los puerros, dejando solo las partes blancas y verde pálido. Corta por la mitad a lo largo, luego corta en trozos pequeños. Si los puerros se ven sucios, colócalos en un recipiente con agua fría, agítalos y retíralos con una cuchara ranurada.

Recorta los tallos duros y las hojas marchitas de las coles de Bruselas. Córtalas muy finas con un cuchillo afilado o usa un accesorio para cortar en un procesador de alimentos.

Hierve agua con sal en una olla. Cocina los puerros picados y las coles durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Las coles pueden volverse algo blandas antes que los puerros, pero está bien. Escurre en un paño de cocina limpio o un trozo de tela de queso, eliminando la mayor cantidad de agua posible.

Transfiere las verduras a un cuenco grande. Agrega las cebolletas. En un plato pequeño, mezcla la harina de almendras, la sal, el polvo de arrurruz, la levadura y las pimientas. Revuelve los ingredientes secos en las verduras blanqueadas, luego agrega el huevo y la clara de huevo hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta.

Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta. Forma pequeñas hamburguesas con la mezcla y colócalas en el aceite. Aplasta un poco con una espátula para aplanar. Cocina unas pocos a la vez, para no saturar la sartén. Cuece hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina del otro lado hasta que esté dorado también. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego o retira la sartén del fuego durante unos segundos.

Coloca las hamburguesas sobre servilletas de papel para escurrirlas.

Bate los ingredientes para la crema de ajo y limón y sirve con las hamburguesas.

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