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Cómo hacer Magdalenas de chocolate para Halloween - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 4 huevos grandes (separar las claras de las yemas)
  • Una pizca de sal
  • 250 gramos de chocolate negro al 70%, picado
  • 150 gramos de mantequilla sin sal, en cubos
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 250 gramos de azúcar en polvo
  • 125 gramos de almendras molidas
  • 75 gramos de harina común

Para el glaseado de chocolate

  • 150 gramos de chocolate negro al 70%, finamente picado
  • Crema doble 150 ml (crema de leche con un 48% de materia grasa o más)
  • 1 cucharada de sirope dorado (melaza clara con agua, azúcar y limón)
  • 2 cucharadas de leche entera caliente (opcional)

Para el glaseado de chocolate blanco

  • 60 gramos de chocolate blanco, finamente picado
  • 50 ml de crema doble

Elaboración de las Magdalenas de chocolate para Halloween:

Precalentar el horno a 180° C y forrar un molde de muffin de 12 unidades con fundas de magdalenas.

Bate las claras de huevo y la sal a punto de nieve y reserva.

Coloca el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña y derrite suavemente a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar un poco.

Coloca las yemas de huevo, la pasta de vainilla y el azúcar en un bol y bate vigorosamente con un batidor de globo o un mezclador manual hasta que el azúcar se disuelva.

      

Poco a poco agrega el chocolate en las yemas de huevo y revuelve para combinar.

Agrega las almendras y la harina y revuelve hasta que la mezcla esté suave.

Añade un tercio de las claras de huevo mezcla con movimientos envolventes y luego incorpora suavemente el resto.

Reparte la mezcla entre las cestas de magdalenas, llenando casi hasta la parte superior. Hornea por 20-25 minutos o hasta que los pastelitos estén firmes al tacto y la punta de un cuchillo insertado en el centro salga limpia. Enfriar en el mismo molde y luego transferir a una rejilla de alambre.

Pon el chocolate negro picado en un tazón pequeño. Calienta la crema y el sirope dorado hasta que esté casi hirviendo y vierte sobre el chocolate. Deja reposar por un par de minutos y luego revuelve hasta que quede brillante y suave. Solo agrega la leche si necesitas aclarar ligeramente el glaseado. Mantén el glaseado sobre una olla de agua caliente mientras se enfrían los cupcakes para evitar que se endurezca.

Coloca el chocolate blanco en un recipiente. Calienta la crema doble y vierte sobre el chocolate. Deja reposar y revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita. Deja reposar hasta que el chocolate se enfríe un poco, pero todavía se pueda verter. Transfiere a una pequeña bolsa de plástico equipada con una pequeña punta redonda (o utilice una botella de silicona con una pequeña punta redonda).

Sumerge una magdalena en el glaseado de chocolate para que la parte superior esté completamente cubierta. Alisa el chocolate si es necesario.

Cuidadosamente dibuja una espiral de chocolate blanco sobre el glaseado. Con un palillo de dientes, arrastra a través de la espiral desde el centro hasta el borde, para crear un efecto de telaraña. Repite con los cupcakes restantes.

Deja que el chocolate se fije antes de servir.

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