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Receta para hacer Canelones de pollo y verdura

Receta para hacer Canelones de pollo y verdura

Los ingredientes que necesitas para los canelones de pollo y verdura son:

  • 12 tapas para canelones
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 zanahoria pelada
  • 2 puerros
  • 1 atado de acelga
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de curry
  • ½ tacita de aceite de oliva
  • 1 tomate pelado sin semillas y picado
  • 250 g de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer Canelones de pollo y verdura

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, pon a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agrega al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Pon todo con el agua fría y cocina a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.

Luego retira el pollo y las verduras. Seguidamente retira la piel al pollo y todos los huesos, y pica bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Pica la zanahoria hervida y el puerro.
En una sartén con el aceite de oliva dora la cebolla, agrega el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo.

Salpimenta al gusto y agrega el caldo reservado. Pon a fuego lento y deja reducir hasta que la preparación se note espesa, apaga el fuego.
Una vez que la preparación se haya enfriado procede a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm.

Acomoda los canelones de pollo y verdura sobre una fuente para horno aceitada y baña con una salsa al gusto. Espolvorea con abundante queso rallado y hornea  unos 10 minutos.

Servir caliente.

Receta enviada por Carmen

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