El Fin de Año es una de las noches más especiales del año, llena de alegría, celebración y, por supuesto, buena comida. Si estás buscando un menú keto que sea delicioso, festivo y bajo en carbohidratos, ¡has llegado al lugar adecuado! 🎉 En este artículo, te traigo un menú completo para despedir el año: entrantes, plato principal, acompañamientos y un postre irresistible, con todos los detalles que necesitas para triunfar.
¡Prepárate para una cena keto espectacular que encantará a todos, sin romper la dieta!
🥑 Entrante: Aguacates Rellenos de Gambas con Salsa de Yogur y Lima
Ingredientes (para 6 personas):
- 3 aguacates grandes y maduros.
- 300 g de gambas cocidas y peladas.
- 150 g de yogur griego natural (sin azúcar).
- Zumo de 1 lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml).
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 g).
- Sal y pimienta al gusto.
- Cebollino picado para decorar.
Preparación:
- Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Saca un poco de la pulpa con cuidado, dejando espacio para rellenar. Pica la pulpa extra y reserva.
- En un bol, mezcla las gambas con la pulpa del aguacate, el yogur, el zumo de lima, la mostaza y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
- Rellena las mitades de aguacate con la mezcla y decora con cebollino picado.
✨ Consejo: Si quieres un toque crujiente, añade almendras laminadas tostadas por encima.
🍲 Primer Plato: Crema de Champiñones y Trufa
Ingredientes (para 6 personas):
- 500 g de champiñones frescos.
- 1 cebolla mediana (150 g).
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de nata para cocinar (mínimo 35% M.G.).
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
- 1 cucharada de mantequilla (15 g).
- 1 cucharadita de pasta de trufa (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Pica la cebolla, el ajo y los champiñones.
- En una cazuela, calienta el aceite y la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el caldo y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Tritura la mezcla con una batidora hasta que quede cremosa.
- Añade la nata y la pasta de trufa, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.
✨ Sírvela caliente con unas gotas de aceite de trufa por encima para un toque gourmet.
🥩 Plato Principal: Lomo de Ternera al Horno con Mantequilla de Hierbas
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 lomo de ternera de 1,2 kg.
- 100 g de mantequilla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de romero fresco picado.
- 1 cucharada de tomillo fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Salpimienta el lomo de ternera por todos los lados.
- En una sartén grande, dora el lomo a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado.
- Mezcla la mantequilla con el ajo picado, el romero y el tomillo.
- Coloca el lomo en una bandeja para horno y úntalo con la mezcla de mantequilla de hierbas.
- Hornea durante 20-25 minutos para un punto medio, o más tiempo si lo prefieres más hecho.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
✨ Sirve con una salsa de reducción de vino tinto o acompañamientos keto como los que te propongo a continuación.
🍽 Acompañamiento: Puré de Apionabo y Espárragos Verdes a la Parrilla
Ingredientes para el puré (6 personas):
- 1 apionabo mediano (800 g).
- 50 g de mantequilla.
- 100 ml de nata para montar (35% M.G.).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación del puré:
- Pela y corta el apionabo en trozos pequeños. Cocina en agua con sal hasta que esté tierno (unos 15 minutos).
- Escurre y tritura con una batidora junto con la mantequilla y la nata. Salpimienta al gusto.
Ingredientes para los espárragos (6 personas):
- 500 g de espárragos verdes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los espárragos:
- Lava y corta la base dura de los espárragos.
- En una sartén o parrilla, cocínalos con el aceite de oliva durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Salpimienta al gusto.
✨ Este acompañamiento ligero y sabroso complementa perfectamente el lomo de ternera.
🍮 Postre: Flan Keto de Coco y Vainilla
Ingredientes (para 8 porciones):
- 400 ml de leche de coco (sin azúcar).
- 4 huevos grandes.
- 100 g de eritritol.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml).
- 1 cucharada de coco rallado (opcional).
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde apto para horno.
- Bate los huevos con el eritritol y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
- Añade la leche de coco poco a poco mientras sigues batiendo.
- Vierte la mezcla en el molde y cocina al baño maría durante 40-45 minutos, o hasta que el flan esté firme.
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y sirve frío.
✨ Decora con un poco de coco rallado o unas hojas de menta para un toque festivo.
🎇 Consejos Finales para tu Cena de Fin de Año Keto
- Planifica bien: compra los ingredientes con antelación y organiza los tiempos de preparación para evitar prisas.
- Crea un ambiente especial: decora la mesa con velas, manteles elegantes y detalles dorados o plateados para una atmósfera festiva.
- Disfruta sin estrés: este menú es fácil de preparar y te permitirá pasar más tiempo con tus invitados.
🎉 Despide el año con estilo, salud y sabor con este menú keto para Fin de Año. ¡Feliz Año Nuevo! 🥂
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