Cómo hacer Tortitas de puerro y queso de cabra - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 10 ml de aceite de oliva (más extra para freír los panqueques)
- 100 gramos de harina normal
Para el relleno
- 300 gramos de puerros
- 25 gramos de mantequilla
- Queso de cabra blando 150 gramos
- Pimienta negra
Para la salsa
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 20 ml de aceite de oliva
- 400 gramos de tomates picados en conserva
- 1 cucharadita de paprika
- Jugo de limón 30 ml
- 10 g de albahaca fresca
Elaboración de las Tortitas de puerro y queso de cabra:
Precaliente el horno a 200° C.
Bate los huevos con la leche. Agrega la paprika, el perejil, el aceite de oliva y un poco de pimienta negra, luego vuelve a batir bien.
Tamiza la harina en otro cuenco, haz un pozo en el centro y gradualmente agrega la mezcla de leche hasta que tengas una masa suave.
Calienta el aceite extra en una sartén antiadherente de 20 cm y haz 8 panqueques. Reserva a un lado en un plato.
Para hacer el relleno, lava los puerros a fondo. Seca y luego cortarlos.
Derrite la mantequilla en una sartén; agrega los puerros y cocina revolviendo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el queso de cabra, sazona con pimienta negra y cocina hasta que se derrita, reserva a un lado.
En una sartén pequeña, fríe suavemente la cebolla picada en el aceite de oliva durante un par de minutos.
Añade los tomates en conserva, el pimentón y el zumo de limón. Pica la albahaca y añade a la salsa. Cuece unos minutos.
Divide el relleno entre los panqueques y luego enrolla.
Coloca los panqueques rellenos en una fuente para hornear, vierte sobre ellos la salsa y hornea 20 minutos, luego sirve.
