Cómo hacer Donuts keto rellenos de Crema - Low carb - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para 6 donuts son:
Masa Donuts/Berlinas:
- 140 gramos de mozzarella
- 70 gramos de harina de almendras
- 2 cucharadas eritritol en polvo
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de goma xantana (opcional, solo se agrega para darle textura a la masa)
- pizca de sal
- 1 huevo batido a temperatura ambiente
Relleno de crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 60 gramos de nata para montar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 gramos de eritritol en polvo
- 15 gramos de mantequilla
- pizca de goma xantana
- pizca de sal
Glaseado de chocolate:
- 60 gramos de chispas de chocolate 85% cacao
- 37 gramos de nata para montar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Productos: Eritritol - Harina de almendras - Goma Xantana
Elaboración de los Donuts / Berlinas keto rellenos de Crema keto:
- Crema pastelera
Para hacer la crema pastelera, bate las dos yemas de huevo en un bol pequeño y reserva.
Calienta la nata y la mantequilla, batiendo con frecuencia, solo hasta que se formen burbujas en los bordes, no tienes que dejarlo hervir.
Mientras continúa batiendo, agrega el edulcorante, sal y una pizca de goma xantana. Retira la olla del fuego por un minuto y añade un poco de esta mezcla caliente (no hirviendo) a las yemas de huevo. Bate rápidamente después de agregarlo. Luego, una vez combinado, agrega todo nuevamente a la olla y bata constantemente a fuego medio hasta que comience a espesarse (2-3min). Esto suele ocurrir justo después de que la mezcla comience a burbujear.
Retira la olla del fuego y añade el extracto de vainilla, sin dejar de batir un poco mientras se enfría. Vierte la crema pastelera en un cuenco pequeño y refrigérala tapada hasta que la necesites.
*** Al preparar la crema pastelera, asegúrate de revolver con frecuencia, o podrías terminar con huevos revueltos o un fondo quemado.
- Donuts
Precalienta el horno a 180 grados.
En un bol, mezcla la harina de almendras, el edulcorante, la levadura, la goma xantana y la sal. Reserva.
En otro recipiente apto para microondas, derrite la mozzarella en incrementos de 30 segundos hasta que pueda revolverla fácilmente (necesité aproximadamente 1 minuto).
Agrega el huevo ya batido y los ingredientes secos a la mozzarella derretida y revuelve muy bien hasta que comience a formarse una masa. Al principio, es posible que la mozzarella no se adhiera completamente a los otros ingredientes. Esto está bien, comienza a amasar la masa como lo harías con la masa de pan hasta que se incorpore la mozzarella.
Si la mozzarella aún no quiere mezclarse con los otros ingredientes después de uno o dos minutos de amasado, vuelve a colocar todo en el microondas durante 10-15 segundos y luego amasa nuevamente. Repite esto según sea necesario hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y puedas formar una bola limpia.
Extiende la bola de masa entre dos hojas de papel pergamino engrasado de aproximadamente 25 mm de grosor.
Usa un vaso para hacer cortes circulares. Vuelve a extender las sobras hasta que se acabe toda la masa.
Coloca el papel de pergamino con los cortes en la parte superior de una bandeja para hornear galletas y hornea unos 25-30 minutos (estos no se dorarán mucho, pero puedes saber al tacto cuando están a punto de terminar).
Después de que se hayan enfriado, corta suavemente cada rosquilla por la mitad con un cuchillo afilado como lo harías con un bollo y usa una cuchara para colocar una cantidad uniforme de crema pastelera en el centro de una de las mitades. Termina con la segunda pieza como un sándwich y repite esto para el resto de los donuts.
- Glaseado de chocolate
Para hacer el glaseado, simplemente calienta la nata en una taza medidora para microondas durante 1 minuto y luego vierte sobre las chispas de chocolate para derretirlas. Añade también el extracto de vainilla en este momento. Revuelve hasta que quede suave. (Pon el tazón en el microondas durante 10-15 segundos si las chispas de chocolate no están completamente derretidas).
Coloca un poco de glaseado sobre la parte superior de una rosquilla y use la parte posterior de la cuchara para extenderlo con un movimiento circular. Repite con todas las rosquillas.
1 donut: Calorías: 300 kcal - Carbohidratos netos: 3,8 gramos - Grasas: 26 gramos
