Cómo hacer Cupcakes de Pastel de Calabaza - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son:
Para los cupcakes
- 113 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 157 gramos de azúcar morena clara
- 240 gramos de puré de calabaza
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 260 gramos de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 120 ml de leche
Para el glaseado
- 2 tazas de nata montada
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita Piping Gel – (gel comestible, transparente y de aspecto gelatinoso) Opcional
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración de los Cupcakes de Pastel de Calabaza:
Para hacer los cupcakes
Calienta el horno a 180 grados. Forra un molde para muffins de 12 unidades con moldes para magdalenas y reserva.
En un cuenco grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Bate el puré de calabaza hasta que esté bien combinado. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
En un bol aparte, combina la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Bate para combinar. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y mezcla hasta que esté incorporada. Agrega la leche y mezcla hasta incorporar. Añade la harina restante y mezclahasta que se humedezca.
Llena los moldes para muffins preparados 2/3 de su capacidad con masa. Habrá suficiente masa sobrante para hacer 2-3 cupcakes más. Hornea esos después del primer lote.
Hornea durante 17-19 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migas húmedas. Deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer el glaseado
Bate todos los ingredientes a velocidad media-baja hasta que el azúcar se disuelva por completo. Sube la velocidad a media-alta y bate hasta que se formen picos medios a rígidos.
Los cupcakes con el glaseado se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Los cupcakes sin glasear se mantendrán hasta 5 días en el refrigerador. Y hasta 3 meses en el congelador. Descongela en el refrigerador durante la noche.
