Receta para hacer Codillo Asado con Piña y Cerezas
Los ingredientes que necesitas para hacer el codillo asado con piña y cerezas son:
Para 4 personas: 2 cebollas pequeñas, 2 codillos de cerdo, 2 ramas de apio, 2 hojas de laurel, 2 puerros pequeños, 2 latas de piña en almíbar, 12 clavos de olor, 12 guindas (cerezas), pimienta negra, sal, romero, tomillo, orégano y perejil.
Elaboración del codillo asado con piña y cerezas:
- En una olla pon los codillos con las cebollas, el apio y los puerros. Las verduras deben estar troceadas. Añade la pimienta, las hierbas y la sal. Cubre con agua y cuece dos horas y media a fuego suave.
- Retira los codillos de la olla y deja enfriar. Cuela el caldo y reserva.
- Retira la piel de los codillos y ponlos en una bandeja para horno. Introduce en cada guinda un clavo de olor.
- Cubre los codillos con la piña troceada y las guindas. Salpimenta y riega con un poco de almíbar de la piña y con 100 ml. del caldo de cocción de los codillos.
- Hornea durante una hora. No lo dejes secar, riega con caldo y almíbar mezclado a partes iguales.
- Saca del horno, deja reposar unos minutos y filetea.
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