Receta para hacer Alubias Estofadas
Los ingredientes para hacer Alubias estofadas son:
- 600 gramos de alubias
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada
- de pan molido
- 1 ó 2 huevos cocidos
- 1/2 hoja de laurel
- pimentón
- azafrán
- aceite y sal
Elaboración de las Alubias estofadas
Escurre las alubias, previamente remojadas desde la noche anterior, y pon en una cacerola cubiertas de agua con la cebolla, el laurel, la rama de perejil, el diente de ajo picado, un poco de pimentón y un chorro de aceite crudo.
Cuece a fuego moderado, sacudiendo de vez en cuando la cazuela hasta que estén tiernas. Alcanzado su punto, sazona con sal y un poco de azafrán, y agrega, a continuación, el pan molido.
Deja cocer de nuevo muy despacio durante 15 minutos para que espese el caldo. Retira del fuego y espera unos minutos antes de servirlas bien calientes en una fuente, decoradas con los huevos cocidos troceados o picados.
