Cómo hacer Risotto de Espárragos y Guisantes - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas son para 2 personas:
- Risotto de espárragos y guisantes
- 600 ml de caldo de verduras
- 25 gramos de mantequilla
- 4 cebolletas, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 chile verde (opcional), picado
- 150 g de arroz Arborio (grano corto)
- Vino blanco 180 ml
- 125 gramos de espárragos
- 100 guisantes de guisantes
- 10 gramos de queso parmesano, rallado
- 85 gramos de nata fresca
- 1 limón
- Cebollino picado
Elaboración del Risotto de Espárragos y Guisantes:
Pon a calentar el caldo a fuego lento y manténgalo allí mientras prepara su risotto.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y luego agrega las cebollas tiernas, el ajo y el chile y deja pochar durante 5 minutos.
A continuación, añade el arroz y mezcla bien para que absorba todos los sabores. A continuación, agrega el vino blanco.
Cuando se ha absorbido el vino blanco, añade los espárragos y empezar a añadir el caldo cucharón por cucharón, añadiendo el siguiente según se vaya absorbiendo el anterior.
Después de 15 minutos removiendo continuamente y agregado todo el caldo, prueba de sal y luego agrega los guisantes.
Después de 5 minutos apaga el fuego, añade el parmesano y la nata fresca, la cáscara de limón y su zumo (al gusto), deja reposar un poco, y decora con un poco de cebollino picado.
