El Gofio Canario

El Gofio se obtiene tostando diferentes cereales (trigo, cebada, centeno, maíz...) y a continuación se pasa por un molino. Se puede consumir en mezcla o de un solo cereal. Tiene un gran valor nutricional.

Antiguamente el gofio era molido gracias a molinos hechos de piedra como este.

Hoy día, el gofio se emplea disuelto en leche, amasado con (aceite, agua, frutos frescos como el plátano, o secos, miel, aceite, agua, azúcar...), como acompañamiento de potajes, del puchero canario o de la cazuela de pescado, de forma escaldada: es decir, mezclado con los caldos del puchero o cazuela, hasta alcanzar una consistencia pastosa. Actualmente, se utiliza mucho en repostería y hasta en heladería.

Se pueden encontrar muchas variedades como: tres cereales, trigo, trigo-millo, mezcla de siete ingredientes distintos (trigo, millo(maíz), cebada, garbanzos, lentejas, almendras y galletas), frangollo, legumbres con cereales y soja, etc.

El gofio se puede encontrar en los supermercados y tiendas de comestibles de la isla.