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Ideas menú vegano para Navidad

Ideas menú vegano para Navidad

Si eres vegano o vegana aquí tienes una idea para estos días de fiesta. Una ensalada con uvas e higos de entrante, una cremita para entrar en calor, una rica pasta con alcachofas y un tentador Brownie para el postre.

Ensalada de uvas e higos

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Para 2 personas

  • 1 racimos de uvas
  • 200 gramos de higos
  • 125 cl de vino tinto
  • 5 cl de vino de oporto
  • 100 gramos de nueces
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de sírope de dátil
  • 1 cucharada de almendras laminadas

Limpia y corta los higos. Ponlos en una ensaladera y rocía con los vinos. Deja que se maceren 1 hora.

Pela y quita las pipas a las uvas.

Mezcla el zumo de naranja con la miel. Escurre (pero no del todo) los higos y reparte en platos o copas, agrega las uvas y mezcla.

Rocía con la mezcla de naranja y el sirope de dátil y añade las almendras y nueces.

Crema de zanahorias y almendras

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Para 3 personas

  • 250 gramos de zanahorias
  • 15 gramos de almendras peladas
  • Medio litro de caldo vegetal
  • 1 cucharada de aceite
  • Pimienta molida y sal

Pela las zanahorias, corta en trozos y cuece en el caldo y salpimenta al gusto.

Pica las almendras y dóralas en el aceite.

Pasa las zanahorias, el caldo y las almendras por la batidora.

Sirve en cuencos de consomé.

Pasta con salsa de alcachofas y aceitunas

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  • 300 gramos de pasta
  • Media taza de aceitunas verdes y negras
  • 3 Alcachofas
  • 2 Cucharadas de tomate frito
  • Medio pimiento rojo en cuadritos pequeños
  • 1/2 Cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • Orégano y sal

Cocina la pasta según indique el fabricante. Escurre y rocía con un poco de aceite.

Pocha la cebolla en un poco de aceite y a continuación añade el pimiento rojo. Cuece 5 minutos a fuego suave.

Limpia, pela y corta las alcachofas en trozos y añade a la sartén. Tapa y cuece unos 10 minutos a fuego suave.

Agrega el tomate frito y deja unos minutos más.

Corta las aceitunas en rodajas y añade al guiso, deja un par de minutos más y listo.

Sirve con la pasta y espolvorea con orégano.

Brownies

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  • 1 Taza de Harina Integral
  • 1 Taza de Harina común
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3/4 de taza de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de nueces troceadas (opcional)
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal


Precalienta el horno

Mezcla todo los ingredientes en un bol. Pon el preparado en un molde para horno, ligeramente engrasado.

Hornea de 25 a 30 minutos a unos 170/180º (Depende de cada horno)

Deja enfriar, desmolda y corta en rectángulos.

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