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¡Que no te falten vitaminas!
· ¡Que no te falten vitaminas!
A - B - C - D - E - K
· Peligros por consumirlas en exceso
Las vitaminas son unas
sustancias esenciales para la vida del organismo humano que se
encuentran en los alimentos en concentraciones muy pequeñas. La falta
de ellas provoca muchas enfermedades, además de ser la mejor protección
para el cáncer ya que son efectivos antioxidantes. En el mundo
occidental han aparecido nuevos casos de estas afecciones en personas
que consumen principalmente platos precocinados y conservas, omitiendo
de su dieta productos frescos como frutas y verduras. Pero no sólo la
mala alimentación conduce a la avitaminosis también influye la
absorción deficiente el intestino o los desequilibrados en la dieta.
En 1747 el médico escocés James Lind observó en una de
sus travesías a bordo del Salibury que si los marineros ingerían
naranjas y limones no desarrollaban la enfermedad del escorbuto, uno de los
riesgos más temidos de las largas travesías, ya que producía
astenia, anemia y hemorragias en las encías y en los órganos
internos. A partir de entonces sucesivas investigaciones han demostrado que
las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, una
mala alimentación puede provocar graves trastornos.
La vitamina A protege y mantiene los tejidos
celulares, interviene en los procesos inmunitarios para evitar
las infecciones y es vital para la visión,
muchas enfermedades oculares ocurren por la falta de esta vitamina, se
encuentra en productos de origen animal como la mantequilla,
la yema de huevo y el pescado graso.
La vitamina B es sobre todo importante para metabolizar
los hidratos de carbono. La forman distintos compuestos (B1,
B2, B3, B5, B6, B7, B12 y el ácido
fólico), la falta de cada uno de ellas puede producir diferentes enfermedades.
Los alimentos ricos en vitamina B son principalmente el cerdo, las vísceras
y los cereales enteros o enriquecidos.
La vitamina C además de prevenir el escorbuto interviene en el mantenimiento
de los vasos sanguíneos, la cicatrización de las heridas, tiene
funciones inmunológicas y favorece la absorción del hierro. Se
encuentra en los cítricos, pero también en las grosellas,
el Kivi y las fresas y en algunas verduras como el pimiento verde,
la coliflor, el tomate y el nabo.
La vitamina D es necesaria para la absorción de nutrientes como el calcio
y las proteínas, cuando su absorción es deficiente, provoca en
los niños raquitismo, problema que se agrava en los países con
climas fríos, ya que es necesaria la exposición al sol para su
asimilación. Se encuentra principalmente en los vegetales, la leche,
sardina, hígado, huevo y quesos.
La vitamina E es el mas importante antioxidante,
retarda el envejecimiento celular debido a la oxidación y evita daños del colesterol en
las paredes de las arterias, junto a la vitamina A protege a los pulmones de
la contaminación. Los alimentos que más vitamina E contienen
son el aguacate, el maíz, el germen de trigo, la soja, los espárragos,
las espinacas, el tomate y la manzana.
La vitamina K participa en diferentes reacciones
en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada
protombina que es la proteína que participa en la coagulación
de la sangre. Para poder absorber la vitamina K cuando se encuentra en el intestino,
es necesaria la participación de las grasas; una dieta sin grasa puede
ser perjudicial. Se encuentra principalmente en el brócoli,
la lechuga, los cereales, el huevo y la carne.
Aunque la falta de vitaminas puede producir otras
enfermedades como la caída
del pelo, hemorragias, enfermedades cutáneas, etc. también es
peligroso consumirlas en exceso, principalmente las liposolubles como la A
y la D, las vitaminas que no son utilizadas por el organismo tienden a acumularse
en la grasa, provocando graves enfermedades. La necesidad de vitaminas debe
cubrirse con una dieta sana y una adecuada alimentación, no se deben
tomar suplementos vitamínicos sin el consejo de un médico.
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