Croquetas de patata

Receta de croquetas de patata

Ingredientes:

4 patatas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de sal
1 cucharada de queso amarillo rallado
¼ cucharadita de nuez moscada
½ taza de harina de trigo
2 taza de pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas en cuatro y ponerlas a hervir en agua con sal y tapadas, durante 20 minutos. Escurrirlas, hacerlas puré y añadirles la mantequilla, el huevo, la sal, el queso amarillo rallado y la nuez moscada. Mezclar bien. Dejar enfriar y dividir la masa en porciones. Darle forma de croqueta a cada una sobre una ligera capa de harina. Pasar las croquetas por huevo batido, envolverlas en pan rallado y freírlas en aceite caliente hasta que se doren.