Receta para hacer Sopa de Pescado y Mejillones
Los ingredientes que necesitas para hacer la Sopa de Pescado y Mejillones
- 1 cabeza de rape o merluza
- 18 mejillones
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 150 gramos de arroz
- 6 almendras
- 6 piñones
- pan
- perejil
- laurel
- tomillo
- azafrán
- aceite
- sal
Elaboración de la Sopa de Pescado y Mejillones
En una cazuela con dos litros de agua pon a cocer la cabeza de pescado limpia, las cebollas picadas y doradas en aceite, los tomates cortados a la mitad, tomillo, laurel y sal.
En el mortero machacan los ajos, un poco de azafrán, los piñones, las almendras y un poco de miga de pan. Bien majado, une al caldo unos minutos antes de retirarlo del fuego.
Ya cocida la sopa, cuela y lleva de nuevo al fuego para, una vez que rompa a hervir, incorporar el arroz, perejil picado y los mejillones sin cáscara. Deja cocer todo junto durante 15 minutos y sirve muy caliente.
