Cómo hacer Tarta helada
Los ingredientes que necesitarás para la tarta helada son:
- 100 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de chocolate negro
- 50 gramos de cacao amargo
- 100 gramos de azúcar glas
- 350 ml de nata, 6 huevos
- 150 de mantequilla
- 20 guindas en almíbar.
Elaboración de la tarta helada:
Derrite al baño maría el chocolate negro. Retira del fuego y mezcla con el cacao, las yemas (una a una) y la mantequilla.
Hierve 100 ml de nata y añade el chocolate blanco fundido.
Monta el resto de la nata y agrega las claras, previamente montadas con 40 gramos de azúcar. Mezcla 2/3 de esta mezcla con el chocolate negro y 1/3 con el blanco, congelar 30 minutos.
Dispón un aro sin fondo sobre un plato, rellena con 3/4 de chocolate negro y congela 30 minutos. Retira del congelador.
Coloca sobre la preparación varias guindas y cubre con el chocolate blanco. Vuelve a congelar 12 horas.
Antes de servir, prepara un caramelo con el resto del azúcar y unas gotas de agua. Forma hilos sobre una superficie dura y deja enfriar, separa y adorna la tarta helada con eso y con guindas.
Decora la tarta helada con chocolate rallado o laminado, frutos rojos...
Receta enviada por Tere
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