Receta para hacer Masa de Levadura para preparar bollerÃa
Los ingredientes que necesitas son:
- 1/2 kilo de harina de trigo
- 75 gramos de mantequilla
- 75 gramos de azúcar
- 30 gramos de levadura prensada
- 3 huevos
- Leche
- Sal
Elaboración de la masa de levadura:
En una fuente pon 150 gramos de harina, dejando un hueco en el centro para añadir la levadura disuelta en tres cucharadas de leche caliente. Mezcla todo bien y añade más leche hasta que consigas una masa bastante blanda.
Forma una bola, hazle unos cortes en forma de cruz y deja reposar, en un plato tapado con un paño, durante 25 minutos.
Mientras, elabora una segunda masa, poniendo el resto de la harina en forma de volcán sobre una mesa. Echa en el centro un pellizco de sal, la mantequilla, el azúcar y dos huevos. Trabaja deprisa y golpea la masa contra la superficie de trabajo para lograr elasticidad. Añade otro huevo y un poco más de leche para ablandarla. Cuando esté lista, mezcla con la masa que tenÃas en reposo. Amasa durante 15 minutos, hasta obtener una masa que quede como goma.
Coloca la masa en una fuente espolvoreada de harina (espolvorea la masa también) y tapa con un paño. Deja reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (unas dos horas y media) Cuando pase el tiempo indicado vuelve a espolvorear con harina y usa para preparar la bollerÃa que desees (trenzas, brioches...).
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