Receta para hacer Dulce - Mermelada de Ciruelas
Los ingredientes que necesitas para hacer dulce de ciruelas son:
Ciruelas claudias, azúcar.
Elaboración del dulce/mermelada de ciruelas
Deshuesa las ciruelas, que deben estar sanas y maduras, ponlas a cocer en abundante agua fría. Una vez cocidas, escurre y pasa por un pasapurés. Por cada taza de puré obtenido pon una taza y media de azúcar.
A continuación, vuelve a cocer el puré de ciruelas (sin el azúcar) para que espese, sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que adquiera el característico color verde fuerte. Luego, agrega el azúcar, dejándolo cocer todo junto
durante media hora más. Transcurrido este tiempo, retira el recipiente del fuego para que se enfríe el dulce, removiendo de vez en cuando sin sacar la cuchara del preparado. Ya frío, debe desprenderse del recipiente fácilmente (si no fuera así, vuelve a cocer hasta conseguirlo). Cuando esté listo, pasa el dulce a tarros de cristal, dejándolos secar varios días al aire para que se forme una corteza dura que los preservará de la fermentación. Conseguida esa corteza, cierra los tarros herméticamente.
