Recetas Típicas Canarias

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potaje judias coles

Cómo hacer Potaje de Coles - Cocina fácil

Los Ingredientes que necesitas para hacer Potaje de Coles son:

  • 1 kilo de coles
  • 200 gramos de judías
  • 1/2 kilo de calabazas
  • 1 kilo de papas
  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • Comino
  • Sal
  • Aceite

Elaboración del Potaje de Coles:

En un caldero pon las judías y la carne, cuando lleve 30 minutos añade las coles picadas y lavadas, la calabaza y un poco de sal.

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Leche asada

Ingredientes:

6 huevos
2 cortezas de limón
Medio palo de canela
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar

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Buñuelos de plátano

Ingredientes:

Media docena de plátanos
1 vaso de ron isleño
Pasta de freír
Azúcar y azúcar glass
Aceite para freír

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Bombón gigante

Ingredientes:

Una tableta de chocolate
Dos cucharadas de leche
Una cucharadita de margarina
Cuatro huevos enteros
Cinco cucharadas de azúcar.
Nata montada o almendras al gusto

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Bizcochón de gofio

Ingredientes: 

3 huevos
1 yogurt de limón
Con la medida del recipiente del yogurt:
2 vasos de gofio (yo use mezcla de trigo y millo) ¿Qué es el gofio?
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite
1 sobre de levadura
1 pizca de canela molida
La ralladura y el zumo de un limón
75 g. de almendras molidas

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bienmesabe, postres canarios, repostería canaria

Ingredientes:

Medio litro de miel
Medio litro de agua
500 grs. de almendras tostadas y picadas
8 yemas de huevo
1 rama de canela
la piel de un limón

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almogrote gomero

Ingredientes:

Queso curado

Pimentón

Pimienta picante

Ajos

Aceite

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viejas

Ingredientes:

1 vieja de un kilo o varias si son pequeñas. Siempre frescas
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil, cilantro
Sal

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Sopa de pescado

Ingredientes:

Cabeza y parte de la ventrecha de una Sama
1 tomate
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo, laurel, cilantro, hierbahuerto, azafrán
Poca sal
Agua
8 trozos de pan bizcochado.

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sancocho

Ingredientes:

1,5 kilos de pescado salado (cherne)
4 litros de agua
2 kilos de papas
Medio kilo de batata
Un cuarto kilo de gofio
Mojo rojoverde

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rancho canario

Ingredientes:

Un cuarto kilo de carne de componer troceada
Un cuarto kilo de pollo partido
100 gramos de garbanzos
Un cuarto kilo de papas
Un cuarto kilo de fideos (número cuatro)
1 cebolla pequeña
2 tomates
1 pimiento pequeño
3 dientes de ajo
Media cucharadita de cominos
2 ramitas de hierbahuerto
Azafrán
Media tacita de aceite de oliva
Un litro y medio de agua.

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puchero canario

Ingredientes:

Medio kilo de carne deshuesada
Un cuarto kilo de pollo
150 gramos de garbanzos
Un cuarto kilo de col
Un cuarto kilo de calabaza
Un cuarto kilo de batatas
Un cuarto kilo de papas
Un calabacín mediano
Una zanahoria grande
Una cebolla
Una piña
Sal
Aceite
Azafrán, laurel y hierbahuerto
Agua.

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Potaje de berros

Ingredientes:

Medio kilo de berros
Un cuarto kilo de judías
Medio kilo de papas
125 gramos de carne de cerdo limpia
200 gramos de ñame
Un cuarto kilo de calabaza
1 piña
1 cebolla
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
Un poco de sal
Agua.

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Pella de gofio

Ingredientes:

Gofio
Caldo caliente

Preparación:

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papas arrugadas

Ingredientes:

Papas (patatas)
Agua
Sal

Preparación:

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Mojo de cilantro, mojo verde canario

Ingredientes:

1 manojo de cilantro
Medio pimiento verde
2 tacitas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de cominos
6 dientes de ajo
Sal gruesa

Ratio: 0 / 5

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mojo_rojo

Ingredientes:

Media cucharadita de cominos
1 pimienta picante
2 pimientas rojas (o pimientos choriceros secos)
6 dientes de ajo
1 cucharada raza de pimentón
1 taza de aceite de oliva
2 tacitas de vinagre
Miga de pan
Sal gruesa

Ratio: 0 / 5

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Mojo de queso

Ingredientes:

Queso duro
Ajos
Comino
Pimentón
Aceite
Agua
Sal

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