Receta para hacer Langosta con Piña Caramelizada
Los ingredientes que necesitas para hacer Langosta con Piña Caramelizada son:
- 2 langostas de unos 800 gramos cada uno
- 1 piña pequeña
- 200 ml de caldo de marisco
- 50 gramos de mantequilla
- 100 ml de zumo de piña
- 100 ml de vino blanco seco
- Aceite
- 2 cucharadas de pimenta verde en grano
- 3 cucharadas de azúcar
- Pimenta molida y sal
Elaboración de la Langosta con Piña Caramelizada
Escalda las langostas unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Retira del fuego y escurre.
Separa la cabeza de la cola y la carne del caparazón. Corta las colas en rodajas y guarda en la nevera.
Trocea las carcasas y las patas de las langostas a fuego fuerte. Salpimenta. Añade el caldo, el vino y el zumo de piña. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja unos 15 minutos. Pasa por el colador y ponlo en un cazo. Agrega los granos de pimienta y prueba de sal.
Pela la piña y forma unas bolas. Pon la mantequilla y el azúcar en una sartén y derrite. Carameliza las bolas de piña.
Calienta aceite y dora las rodajas de langosta a fuego fuerte durante un par de minutos. Pon la langosta en una bandeja, adorna con la piña y con la salsa.
