Receta para hacer Suquet o Caldereta de Rape con Avellanas
Los ingredientes que necesitas para hacer Suquet o Caldereta de Rape con Avellanas son:
- Lomos o cachetes de rape
- 2 dientes de ajo
- Un poco de azafrán
- Avellanas tostadas
- Tomate frito
- Vino blanco
- Perejil
- Patata
- Caldo de pescado
- Sal
- Harina
Elaboración del Suquet o Caldereta de Rape con Avellanas
Sofríe los ajos enteros y pelados en una olla. Cuando estén tostados, ponlos en un mortero. Incorpora unas avellanas tostadas, un poco de perejil, un poco de vino blanco, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una pasta.
Trocea el rape en cuadrados. Ponles un poco de sal, pasa por harina y reserva.
En la misma olla de los ajos fríe los trozos de rape, resérvalos en un plato con papel absorbente. Ahora, pon en esa misma olla unas cucharadas de tomate frito cuece un poco y añade la pasta de avellanas. Pela las patatas, corta en trozos y añade a la cazuela, pon unas hebras de azafrán, añade caldo hasta que cubra las patatas y cocina hasta que las patatas estén listas. Incorpora el rape, deja 5 minutos más y añade una pizca de pimienta y unas hebras más de azafrán.
