Aprende a preparar huevos rellenos con la combinación perfecta de anchoas y alcaparras
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer los huevos rellenos son:
- 6 huevos: Preferiblemente de gallinas felices que se alimenten de forma natural. Cascarlos con cuidado para que la yema no se rompa.
- 2 latas de foie-gras: De buena calidad y preferiblemente de origen ético. Hay que elegir el foie-gras según la preferencia personal y el presupuesto.
- 50 gramos de alcaparras: Lavadas y escurridas para que queden sin exceso de sal. Las alcaparras le darán un sabor ácido y salado al plato.
- 10 filetes de anchoa: Preferiblemente de origen sostenible y en aceite de oliva. Se pueden usar también las anchoas en salazón, pero hay que desalarlas previamente.
- Pimienta: Negra y recién molida para darle un toque picante y aromático al plato.
- Unas gotas de jerez: De buena calidad y preferiblemente seco. El jerez le dará un sabor más intenso y complejo al plato.
Elaboración de los huevos rellenos:
- Cuece los huevos hasta que estén duros, espera que se enfrien. Quita la cáscara y corta por la mitad (a lo largo).
- Saca las yemas y ponlas en un cuenco, Echa unas gotas de aeite de oliva y aplasta bien, tiene que quedar como papilla.
- Añade el foie-gras, las alcaparras, las anchoas muy picadas, unas gotas de jerez y un pizca de pimienta, mezcla y aplasta bien hasta que quede una pasta.
- Rellena los medios huevos.
- Puedes servir los huevos rellenos solos o sobre una rebanada de pan frito.
Sugerencia de presentación - Foto: Recetines asgaya
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