Receta para hacer Pavo en salsa agridulce
Los ingredientes que necesitas para hacer Pavo en salsa agridulce para 8 personas son:
- 900 gramos de redondo de pavo fresco
- 200 ml de vino blanco seco
- 130 gramos de cebolla
- 100 gramos d pasas
- 70 gramos de mantequilla
- 4 hojas de laurel
- 10 bayas de enebro
- 1 cucharadita de azúcar de caña
- 1 cucharón de caldo
- 4 cucharadas de vinagre
- sal
Elaboración del Pavo en salsa agridulce:
Deja las pasas en remojo en agua templada.
Ata el redondo y ponle un poco de sal.
Corta la cebolla en dados y pocha en la mantequilla junto con diez bayas de enebro y cuatro hojas de laurel. Incorpora el redondo al sofrito y dora.
Añade el vino, deja que se evapore parcialmente y añade un cucharón de caldo y las pasas bien escurridas. Cuece con la olla tapada y a fuego medio, unos 50 minutos.
Unos minutos antes de que la carne esté lista, espolvorea una cucharada pequeña de azúcar y añade el vinagre.
Termina la cocción con el recipiente destapado, para que el azúcar y el vinagre se espesen y formen un glaseado ligero.
